فلي السمك الأبيض في الفرن

قطع سمك أبيض (فلي من الأحسن ).

100 ج قمرون رويال .

بصلة مشلضة .

حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.

كمية من زيت الزيتون.

توابل لتعطير السمك (ملح+ابزار+القليل من كمون +فلفل أحمر حلو وحار.)

قزبر مفروم ناعم جداً +ضرس توم مفروم.

عصير نصف حامضة.

ملعقة طعام دقيق.

أولاً نأخد القمرون تم ننزع رأسه وقشرته ونضعها تغلي على النار مع ملح وكأس كبير ماء مدة 10 د تم يطحن الكل في الخلاط الكهربائي ويصفى م مصفاة حتى نحصل على مرق القمرون (لأنه سر نجاح الوصفة) مع الاحتفاض بالقمرون طبعاً للتزين ونتركه جانباً.

نقوم بتتبيل قطع السمك  بالقزبر +التوابل( ماعدا الفلفل الاحمرلحلو والحار )يوضع في الصلصة ونتركه جانباً.

نقوم بتحضير الصلصة ،في مقلات نضع قليل من الزيت +البصل +التوم حتى يدبل البصل تم نضيف الطماطم ويشحر أيضاً تم نضيف مرق القمرون + ملعقة طعام دقيق+الفلفل الأحمر ويترك على النار يغلي مدة 10 د حتى تتختر الصلصة.

في صينية الفرن نضع الصلصة تم قطع السمك مع التتبيلة تم عصير الحامض تم القليل من زيت الزيتون.

ويدخل إلى الفرن ويزين بعد النضج بالقمرون.

شكراً لزيارتكم.

طريقة حفض السمك في الزيت

 

سمك الشطون .

زيت الزيتون .

رؤوس توم.

2 أوراق سيدنا موسى.

القليل من لفلفل الأحمر + الابزار+ملح.

أولاً يغسل السمك جيداً تم يصفى من الماء كلياً.

بعد ذلك يتبل بالتوابل .

في مقلات بها زيت الزيتون نضع قطع التوم +ورق سيدنا موسى تم نضيف السمك في الزيت الساخن جداً مادة 5 د فقط ،ونتركه يبرد قليلاً.

نأخد السمك ونضعه في قنينة زجاجية وتغلق جيداً.

في انية بها ماء ساخن نضع القنينة ونتركها تغلي مدة 20 د  وفي طنجرة الضغط مدة 10 د  .

يستعمل إبتداءً من مرور أسبوع .

أنا شخصياً أحتفض بهذا السمك خصيصاً للبيتزا فهي كتجي رائعة وألذ من تون العلبة .

سمك بصلصة الجزر

  

 

 

كيلو من السمك (الميرلا أو السلمون ....).

2 جزر مبشور.

1 حبة طماطم مقطعة.

بصلة مقطعة.

2 ضرس توم.

قزبر.

4 ملاعق زيت الزيتون .

ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو+حار.

ملعقة طعام كمون.

ملعقة صغيرة ابزار.

 

 

في مقلات بها زيت نضع البصل +التوم +الملح تم يقلى حتى يدبل البصل قليلاً ونضيف الجزر المبشور +الطماطم تم التوابل ونضيف الماء(مقدار 2 كيسان تقريباً ).

 

 

 

نترك الكل عل النار حتى تندمج المكونات تم يطحن في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على صلصة متوسطة الكتافة .

في انية الفرن نضع قطع السمك ونضيف الصلصة تم ندخله إلى الفرن حتى ينضج.

 

  

وصفة بسيطة و- جد مقبولة لذا الأطفال.

بصحة وراحة.

 

 

سمك الميرلا بالصلصة

المقادير:

قطع من سمك الميرلا.

بصلة مقطعة صغيرة جداً (مشلضة).

2 حبات طماطم .

1 فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة جداً.

2 درس توم .

زيت زيتون.

قزبر ومعدنوس مفروم.

ملعقة كمون+ملعقة فلفل أحمر حلو (الحر حسب الرغبة)+ القليل فقط من الابزار +ملح.

عصير نصف حامضة.

الطريقة:

في مقلات بها قليل من زيت الزيتون نضع البصل +التوم المفروم مع الملح ونتركه يشحر جيداً  على نار متوسطة مع مواصلة التحريك حتى يذبل البصل تم نضيف الفلفل المقطع قطع صغيرة والطماطم تم نواصل التحريك حتى تصبح العناصر جد مندمجة .

نضع نصف ملعقة صغيرة من الدقيق مع نصف كأس ماء تم نحرك جيداً ونضيفه إلى الصلصة تم نضيف كأس ماء أخر.

نضيف التوابل ونترك الصلصة تغلي حتى تتختر قليلاً.

 

نأخد صينية الفرن ونفرغ كمية من الصلصة تم نضع السمك تم نفرغ باقي الصلصة ،نضيف عصير الحامض تم 2 ملاعق زيت الزيتون .

 

ندخله إلى الفرن حتى ينضج (20 د كافية).

تم يزين  بالكروفيت و  بالقزبور والمعدنوس عند التقديم

فيلي الميرلا في الفرن

 

 لهذه الوصفة لانتقيد بمقادير محددة بل بعدد الأشخاص

نحتاج

قطع من سمك الميرلا (استعملت 3 قطع ).

بصل(2 بصلات).

ملح وابزار

ملعقة صغيرة زعيترة

3 ملاعق زيت الزيتون

 

أولاً نقطع البصل شرائح تم نشحروه في مقلات مع  2 ملاعق زيت الزيتون حتى تذبل تم نضعها في مول الفرن. 

نضع فوقها قطع السمك بعد ما نتبلها بlلملح والابزار وزعيترة تم ملعقة زيت زيتون . 

ندخلها إلى الفرن مدة 10 إلى 15 د .

فيلي الميرلا المحشو

المقادير:

4 قطع من فيلي الميرلا
حبة قرع أخضرمحكوكة
ضرس ثوم محكوك
القليل من ضامة مرق الخضر أو مرق السمك
ملح، فلفل أسود، زعتر

الطريقة:
نخلط حبة القرع أخضر،ضرس الثوم المحكوك،القليل من ضامة مرق الخضر أو مرق السمك،ملح، فلفل أسود، زعتر.

نضع قطعة من فيلي السمك مرشوش بالملح و الفلفل الأسود فوق ورق الألومنيوم مدهون بالزيت.
نضع فوقه الحشوة.

نغطيها بالفيلي الثاني و نرشه بالملح و الفلفل الأسود والزعتر.

نغطي الكل على شكل شوصون و نتقب الورق برأس سكين.
تطهى في الفرن لمدة 10 د.

بالصحة و الراحة.